Minha trajetória como estudante de gastronomia

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Xinxim de galinha

Um senhor muito alegremente me pediu uma receita. Afastou-se achando que levaria um tapa grande ou no mínimo um xingamento. Respondi-lhe com naturalidade que, como boa baiana que sou, lhe daria a receita pois esta faz parte das comidas de minha terra. Ele ficou muito agradecido não só pela receita mas também por não ter apanhado. É que ele pediu a mesma receita à um desavisado que achou que ele estava de gozação!!! "Xixi de galinha? Como asssim? O senhor está louco?" A pessoa não conhecia tal prato típico da culinária baiana.
Aqui vai a receita. Espero que vocês gostem, especialmente meu amigo, quem me vendeu uma linda panela verde!

Xinxim de galinha

Ingredientes


2 kg de frango cortado pelas juntas

1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída

1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (chá) de pimenta do reino moída

250 g camarão seco, descascado e moído (opcional)

4 dentes de alho amassados

1/2 maço de coentro picado

2 cebolas grandes picadas

1 xícara (chá) de leite de coco

Sal a gosto
 
Modo de Preparo


1.Limpe a galinha ou frango, corte pelas juntas e tempere com alho socado, caldo de limão, pimenta e sal, deixando descansar por meia hora

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue os pedaços de frango por mais ou menos 25 minutos, mexendo de vez em quando

3.Bata no liquidificador ou processador o coentro, a cebola, a castanha, o amendoim e o gengibre, adicione tudo ao refogado e, se preferir, acrescente também o camarão

4.Cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio

5.Junte o leite de coco e deixe ferver mais um pouco

6.Se o caldo começar a secar, acrescente um pouco de água

7.Se desejar, desosse a galinha antes de servir

8.Sirva com arroz branco e farofa de azeite de dendê
 
Axé!

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Fim do silêncio

Estive em silêncio durante um bom tempo e enquanto isso fiz tantas coisas que ficaria aqui durante postagens seguidas para contar. Fiz provas na Escola de Gastronomia, concluí o 1° ano e sou agora sou Cozinheira Profissional! Rumo ao título de Chef Internacional!!! Meus amigos e colegas nos despedimos antes das férias - uma verdadeira saga do preço da rolha, fui para a Bahia (casa dos meus pais), cozinhei demais!!! Ah, também fiz muito artesanato pois adoro atividades manuais como crochê, tricô de agulha, tricô de dedos, tricô em tear de pregos, macramê... Pesquisei sobre diversos assuntos como vinhos, realçadores de sabor, sabor Umami, origem do nome Puttanesca, raiz forte e Wasabi... Comi muito mas não engordei pois também "sequei as canelas" de tanto caminhar com Mainha!
Ajudei Mainha a fazer Licor de maracujá e jaboticaba...Ah, o Baião de dois... Foi o almoço de Natal que fiz na casa de meus pais.
Bolo de maçã, de banana, de fubá, com chocolate granulado...todos assados em uma panela sobre o fogão!!!
Marlin em crosta de parmesão... delícia da minha dieta saudável.
Lagarto na cerveja... Estava comendo a pouco antes desta postagem.
Vou postar o que me chamou mais atenção e também aquilo que me foi pedido pelos amigos.
Obrigada a todos pelo carinho, visitas, incentivo e amizade. Continuemos juntos pois 2011 está só começando!
Felicidades a todos neste ano que desejamos ser ainda melhor que o ano que passou.

Um cheiro!
Axé!